מסעדות – חוויה היסטורית ותרבותית באמצעות אוכל

thai-food-518035__180

 

עולם המסעדנות הפך עם השנים ליותר ויותר מפותח, בעוד בעבר מסעדה הייתה מענה טכני ומיידי לצורך לצריכת מזון כאשר אין פנאי להכנתו. פעם מסעדות היו היכלים אשר מבחר האוכל המוצע בהם היה מוגבל, ובעיקר באתו לתת את המענה הטכני לקבלת מזון מוכן באופן מיידי. לא הייתה הקפדה יתרה על אופן ההגשה או על שירות. עם הזמן תרבות הפנאי התפתחה עוד ועוד ויחד איתה התפתחה גם תרבות המזון והשירות. מסעדות הפכו ליותר ויותר מתוחכמות ומעניינות על מנת לשמור על היותן רלוונטיות ושלקוחות ימשיכו לפקוד אותן. הן התחילו לייצר מנות מיוחדות ולהתאים תפריטים לבוקר, צהריים וערב. וכך נוצרו אפיקים המאפיינים מסעדות לפי התחום שמעניין אותן.

למשל יש מקומות שמציעים רק ארוחות בוקר. ארוחות הבוקר יהיו מפנקות ועשירות מאוד וגם עם גיוון מיוחד: ארוחת בוקר קלאסית, ארוחת בוקר צרפתית, ארוחת בוקר לילדים, ארוחת בוקר של שקשוקה ואפילו ארוחת בוקר עם בשר. ככל שהתפריט מגוון יותר הוא קולע ליותר ויותר צרכים של הלקוחות וכך המסעדה ממצבת את עצמה כמומחית לארוחות בוקר. בנוסף, ארוחות בוקר יהיה הדבר היחיד שהמסעדה תגיש ואז היא עונה על הצורך של אנשים שמתחשק להם לאכול את המנות שמוגשות לרוב בארוחת בוקר בכל שעות היום. לחילופין יכולה להיות מסעדה אשר מעוניינת לשים דגש על אוכל אסיאתי.

לרוב מסעדות מסוג זה יהיו פתוחות לארוחות עסקיות בצהריים וארוחות ערב. המנות שיוגשו יוכנו ממוצרים ייחודיים המאפיינים את המטבח האסיאתי ואף תושקע מחשבה בעיצוב המסעדה וכלי ההגשה על מנת ליצור את החוויה האולטימטיבית ללקוחות. בנוגע לתחום השירות, מסעדות החלו לשים יותר ויותר דגש נושא זה משום שמסעדה יכולה להגיש אוכל נהדר אבל אם החוויה השירותית שחווה הלקוח היא לא מוצלחת, גם אוכל מעולה לא "יציל" את החוויה. לעומת זאת, גם אם לא קלעו לחיך של הלקוח מבחינת הטעמים של המנות אבל השירות היה אדיב ומקצועי, הביקור במסעדה ייצרב אצלו כחוויה חיובית והוא ישקול את האפשרות של ביקור נוסף במסעדה.

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>